Karlos Arguiñano, 77 años: «Desayuno un café con leche, pan con aceite de oliva y fruta y hago 45 minutos de estiramientos. Me levanto a las 06:30»

Rondar los 80 años y seguir en plena forma, con grabaciones diarias, promociones y mil y un eventos y actos no tiene que ser tarea fácil. Pero sin duda, lo que no tiene es secreto. Solo se consigue con una buena alimentación y algo de ejercicio físico, tanto apropiado para la edad como para el rendimiento que uno quiera alcanzar.Esta es la receta del éxito de Karlos Arguiñano, quien a sus 77 primaveras sigue en plena forma, siendo uno de los rostros más visibles de Atresmedia y de la gastronomía española. Porque el chef vasco no solo predica consejos en su programa de cocina, también los pone en práctica y gracias a eso sigue estando al pie del cañón y pleno de fuerzas y facultades.Karlos Arguiñano no es deportista de élite, por lo que no le hace falta llevar una rutina muy exigente. Sin embargo, sí se encuentra en la élite de la televisión en España, y por ello sí necesita tener unos ciertos hábitos positivos y, sobre todo, no perder la constancia.Desde que se levanta hasta que se acuesta. Por eso, su descanso y su primera comida del día son fundamentales para él. «Me levanto a las 6:30 horas de la mañana y desayuno un café con leche, un trozo de pan con aceite de oliva virgen extra y una fruta». Un menú de lo más completo y es que, tal y como afirma el propio cocinero, «el desayuno debe ser una comida importante». Arguiñano no elige lo que come cada mañana al azar. Lo primero, el café le aporta, vía cafeína, esa dosis de energía para empezar fuerte las mañanas. Con su toque de leche, convierte a esta bebida en un producto proteico.Después realiza una combinación de lo más interesante. Por un lado, los carbohidratos del pan, por otro, las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra. Un producto en el que apuesta por la calidad para también aprovecharse de sus propiedades antiinflamatorias. Y por último, añade un toque de fibra e hidratación con ese empujón que dan las frutas, las cuales además va a adaptando a la temporada para ayudar a que el cuerpo lleve sus propios ritmos naturales.¿Cuánto deporte hace Karlos Arguiñano?Las mañanas de Karlos Arguiñano empiezan ideales en cuanto a la alimentación. Variedad y una dieta completa. Sin embargo, falta la segunda parte de la ecuación perfecta: el ejercicio. Y ahí el chef español no escatima tampoco en esfuerzos, ya que tiene una rutina establecida. «Todos los días camino 10 kilómetros, solo y en silencio».Un momento que es 100% para él, para sus pensamientos, para sus ideas, para sus reflexiones. Incluso para darle vueltas a alguna receta, a alguna creación o algún proyecto. Pero este no es el único deporte que realiza por las mañanas, ya que nada más levantarse pone en práctica una tabla de estiramientos que le ayudan a ganar elasticidad y a estar cada vez más ágil a pesar de no dejar de cumplir años.Con esta combinación, Arguiñano trabaja su capacidad aeróbica para aguantar mejor la carga del día a día, pero también controla la tensión arterial y combate el riesgo de padecer problemas cardiovasculares reduciendo el colesterol. Una rutina que le mantiene fuerte y joven, pero que además también protege su salud mental al mejorar su función cognitiva y su estado de ánimo y que, por si fuera poco, le ayuda a tonificar su masa muscular.